20 dag BISCHOF SUPPENEINLAGEN, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 10 dag gekochter Schinken, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stk, Staudensellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 Schuss Weißwein, ¾ l Gemüse- oder Fleischsuppe, 1 Zucchino, 4 Tomaten, 1 große Dose wei0e Bohnen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer, je 1 TL Oregano und Basilikum, 1 Tasse geriebenen Parmesankäse.

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.

2. Den Schinken in feine Würfel schneiden, mit der geschälten und gehackten Zwiebel ins Knoblauchfett geben und glasig schwitzen.

3. Die Karotte und den Staudensellerie putzen, fein würfeln, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen.

4. Das Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- und Fleischbrühe aufgießen.

5. Das Ganze bei mäßiger Hitze 8 – 10 Minuten köcheln lassen.

6. Den Zucchino putzen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.

7. Zucchiniwürfel, Tomatenwürfel und die Bohnen in die Suppe geben, und das Ganze bei mäßiger Hitze weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.

8. Die BISCHOF NUDELN unter die Minestrone heben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano und Basilikum kräftig würzen.

9. Die Minestrone alla Milanese anrichten, mit geriebenen Parmesankäse bestreuen, ausgarnieren und servieren.

GUTEN APPETIT MIT BISCHOF NUDELN